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Les Saveurs de Maya Horz

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Vide
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FILET DE VIVANEAU EN CROÛTE DE NOIX DE PECAN

  • Préparation 40 minutes (risotto 20 minutes)
  • Marinade 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

Marché pour 4 personnes

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  • Pour la panure, mélanger les noix de pécan concassées avec la chapelure, l'emmental, le beurre ramolli, le sel et le poivre.
  • Couper les pommes de terre en tranches fines. Poêler à l'huile d'olive, bien faire dorer.
  • Dans un plat à four huilé, déposer les filets de vivaneau, saler et poivrer. Répartir la panure sur toute la surface. Enfourner 20 minutes.
  • Dans une poêle , déposer bien à plat les patates douces coupées en lamelles, les mouiller à hauteur, saler et poivrer.
  • Ajouter le sucre, la crème balsamique au citron vert et combava, l'échalote et l'huile d'olive. Faire cuire 15 minutes à feu vif. Retirer les patates douces et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Réserver la moitié et laisser encore réduire le reste en le laissant caraméliser.
  • Replacer les patates douces dans la poêle pour les enrober de jus, puis les servir avec le poisson gratiné et un peu de risotto agrémenté d'un filet d'huile vierge de noix de pécan.

Agrémentez de quelques perles de rhum blanc HARDY au piment doux pour une explosion de saveur.

ET VOILAAAA !!!!!!

Une première dans le monde du rhum agricole!!!

 

C'est sur notre très belle île qu'est la Martinique, terre de rhum, que sont nées les perles de rhum vieux XO HARDY.

Les saveurs de Maya ont accompagnés les rhums HARDY dans tout le processus de création de ces merveilleuses perles.

Etonnantes et innovantes, pour agrémenter vos plats, desserts, pâtisseries et cocktails et sortir des sentiers battus.

Une véritable explosion de saveurs en bouche.

Pour un cadeau premium original à vos proches, familles, amis et collaborateurs...

 Si vous aussi, vous êtes tenté par l'aventure de la création de perles de saveurs à votre marque, avec vos élixirs (spiritueux, sirops, jus,...) nous sommes à votre écoute.

coffret vin naturel situation

Bientôt la fête des pères

Voici des idées cadeaux pour la fête des pères qui approche à grands pas.

- Le superbe BRANDY (vieil Armagnac) des frères de la côte. Pour enrichir sa collection.

-L'étonnant MISTELLE (Pineau des Charentes) vieilli eu fût de chêne ayant contenu du Rhum "La Favorite" et embouteillé à la Martinique. pour ettoffer sa cave

-Le coffret bois qui sublimera votre bouteille et qui se transforme en lampe d'ambiance design en seconde vie. 

Tous ces cadeaux uniques feront la grande plus joie des Papas.

Pour chaques fêtes des pères.

Disponible en "clic en collect" ou en expédition.

tarte amande cassis

RECETTE TARTELETTE AMANDE / CASSIS

Pâte sablée, ganache montée amande, confit cassis au vinaigre de framboise, tartare de cassis et framboise et perles de vinaigre de framboise.

 

INGREDIENTS:

-Pâte sablée: Farine 250g, poudre d'amande 30g, sel 3g, beurre 150g, 1 oeuf, sucre 100g.

-Mousse gélatine: Eau 18g, feuille gélatine.

-Coulis de cassis: Purée de cassis 500g, sucre semoule 15g, pectine NH 15g, vinaigre de framboise 10g.

-Ganache montée amande: Chocolat opalys 80g, masse gélatine 21g, crème liquide 335g, lait d'amande 30g, pâte d'amande 70% 52g.

-Insert: Cassis surgelé 200g, framboises fraîches 250g, perles de vinaigre de framboise.

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